CREMA DE ESPARRAGOS

CREMA DE ESPARRAGOS

Hoy en #GastronomiaEp les traemos esta deliciosa y sencilla receta para compartir con toda la familia.

 

CREMA DE ESPARRAGOS 
para 4 personas
Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana picada en cubos
1/2 kilo de espárragos (un atado), reservar 8 puntas, el resto cortarlo en trozos de 1 cm mas o menos.
2 papas medianas cortadas en rodajas o cubos
4 tazas de caldo de verduras o agua
1/2 taza de crema o leche
sal/pimienta a gusto
mantequilla/limón optativo
Preparación:

En una olla mediana a fuego medio derretir la mantequilla con el aceite, sofreír la cebolla revolviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que este translúcida.
Agregar los espárragos y las papas, revolver y sazonar con sal y pimienta a gusto. Agregar el agua o caldo de verduras y dejar que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego bajo hirviendo suavemente por 20 minutos hasta que las papas y espárragos estén tiernos y cocidos.
Por mientras cocinar las puntas de espárragos en agua caliente (3 minutos) o el microonda envueltas en toalla de papel húmeda (1 minuto)
Con la minipimer o la juguera/licuadora procesar la sopa hasta que este cremosa. Agregar la crema o leche y un chorrito de limón (para acentuar los sabores), también pueden agregar una cucharada mas de mantequilla.
Servir con crutones o con yogurt griego tibia si hace mucho calor. Y las puntitas de espárragos reservadas.
Refrigerar por hasta 3 días.

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