Pasta fresca casera al tomate

Pasta fresca casera al tomate

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Ingredientes

400 grs. de harina 4 huevos Sal 2 cucharadas de concentrado de tomate
Carne
Ajo y perejil
Aceite  Vinagre 
Preparación: 
1.- Hacemos la pasta mezclando la harina en forma de volcán con los huevos batidos, el concentrado y la sal, hacemos una bola que no se nos pegue a las manos, si se nos pegara pues añadimos una poquita más y amasamos bien. Dejamos descansar la masa durante una media hora.
 
 
2.- Cortamos en porciones y vamos pasando por la máquina para estirarla dos o tres veces, una vez que está la pasamos por el accesorio cortador de tallarines. Pero en caso de no disponer de ella, enharina la mesa de trabajo y extiende la masa con un rodillo de cocina hasta dejarla bien fina, dándole la vuelta a la masa de vez en cuando y enharinándola para que no se pegue.
 
 
3.- Mientras picamos muy fino el ajo y el perejil, sofreimos en el aceite y cuando esté añadimos el vinagre y el perejil. Reservamos.
 
 
 
4.- Hacemos a la plancha las vieiras a fuego fuerte y servimos la pasta bien caliente con las vieiras encima y por último la salsita de ajos y perejil 
 
 
La cocina del alma 

 

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