Croquetas de lenteja

Croquetas de lenteja

Para este viernes prepara unas deliciosas y fáciles croquetas de lentejas.

Ncesitaras:
1 taza de lentejas
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana picada gruesa
1 diente de ajo majado
1 ajoporro pequeño en rodajas finas
1 zanahoria pequeña rallada
1 taza de pan fresco rallado
2 yemas de huevo
2 cucharadas de cilantro picado
2-3 cucharadas de aceite


Preparación
Coloque las lentejas y el laurel en un recipiente, añadir agua y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas. Escurra bien y deseche la hoja de laurel
Aparte en un ayudante de cocina, picatodo ó licuadora, picar la mitad de las lentejas, la cebolla y el ajo hasta lograr una pasta de consistencia fina.
Pase la mezcla a un recipiente y añade el resto de las lentejas, el ajoporro, la zanahoria, el pan rallado, las yemas de huevo y el cilantro. Mezclar muy bien y sazonar con pimienta molida.
Haga pequeñas croquetas con esta mezcla.
Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente y fría las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados, escurrirlas sobre papel absorbente.
Sirva calientes acompañadas de tomate por encima y dispuestas sobre el pan tostado. También puede servirlas con crema de garbanzos árabe y pan pita.

 

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