Esta #RecetaEP te explica cómo preparar este saludable postre de pudín de tapioca, cuyo ingrediente principal es la tapioca, pero no como harina o fécula, sino en perlas. Estas perlas son parecidas a las perlas de cebada y se cocinan rápidamente adquiriendo una transparencia y absorbiendo los sabores de los demás ingredientes.
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- ¾ de taza de perlas de tapioca
- ¾ de taza de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 3 yemas de huevo
- 2 ¼ de tazas de leche líquida
- ¾ de taza de crema de coco
- 1 taza de crema para batir
- ¼ de taza de coco rallado
- 1 cucharada de canela en polvo
Preparación:
- Mezclar en una olla el agua, la tapioca, el azúcar, la sal, las yemas de huevo, la leche, la crema de coco y la crema para batir.
- Cocinar a fuego medio sin dejar de mover con unas varillas, hasta que la tapioca esté cocida, estén blanditas las perlas y la mezcla haya espesado. Toma unos 20 minutos.
- Bajar del juego y reservar.
- Calentar una sartén ligeramente aceitada y tostar el coco rallado hasta que tome un ligero tono dorado.
- Mezclar el coco tostado con la tapioca cuando ya esté a temperatura ambiente y espolvorear por encima la canela molida.
- Refrigerar por una hora.
- Servir y disfrutar.
RecetaVenezolana
