Pie de Limón

Pie de Limón

Comencemos la semana endulzandonos la vida con un delicioso y fácil Pie de Limón.

Necesitarás:
Corteza

2 tazas de galletas dulces
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
Relleno

1 lata de 400 gramos de leche condensada
1/3 de taza de jugo de limón
4 yemas de huevo
Merengue

4 claras de huevo
3/4 de taza de azúcar
Preparación

Para la corteza, en el mismo recipiente donde se va a servir, triturar las galletas con la mantequilla derretida, presionando bien hasta formar una masa.
Cuando esté bien compacta, hornear a 180 grados centígrados por 15 minutos y enfriar.
El relleno se hace mezclando la leche condensada con el jugo de limón y las yemas de huevo. Vaciar este preparado dentro de la masa fría y hornear por 180 grados centígrados, durante 15 minutos.
Mientras se enfría, se prepara el merengue. Batir las claras de huevos y cuando estén espumosas, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve.
Distribuir la mezcla de manera uniforme sobre el pie y formar picos. Hornear nuevamente hasta que dore.

Con información de CyV

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