Los gnocchi o ñoquis de papa son un plato típico de la tradición culinaria italiana, pueden tener variaciones de región a región en lo que se refiere a masa, dimensiones y forma. En Venezuela también se consumen y por eso acá te presentamos la forma básica de hacerlos
Necesitarás:
1 kg de papas amarillas
2 cucharadas de sal
500 gr harina todo uso
1 huevo
½ cucharadita de nuez moscada rallada
1 taza de harina de maíz o sémola (secar los ñoquis)
300 ml de salsa al pesto
1 tomate en cubos grandes
200 g de queso mozzarella
Preparación de la receta de Ñoquis tradicionales con salsa al pesto:
Lavar las papas y hervirlas con piel, agregando agua hasta cubrir.
Cocinar hasta que estén al dente.
Colar y pelar las papas para pasar aun en caliente por un pasapurés.
Colocar el puré en la mesa de trabajo y espolvorear 1 cucharada de sal.
Incorporar poco a poco la harina, el huevo y la nuez moscada, uniendo los ingredientes rápidamente.
Formar cordones de 1,5 cm de diámetro y cortar en trozos de 1 cm.
Pasar por una ñoquera o por un tenedor.
Extender en una bandeja con un paño de cocina y espolvoreado con sémola o harina de maíz y dejar secar por 10 minutos.
Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y una vez que comiencen a flotar cocinar por 5 minutos.
Colocar los ñoquis en un plato con los tomates, en cubos, el queso en cubos y servir con la salsa.
