|| David Marcano Duarte
De acuerdo a lo señalado por algunos comerciantes del pernil en el Mercado Libre de Maracay, estado Aragua, la demanda de este tipo de proteína, de alta preferencia en el mes de diciembre para la preparación de varios platos tradicionales, “es bastante buena”.
Aseguraron que desde mediados de noviembre comenzó la solicitud por parte de los compradores por esta preciada carne, utilizada para hallacas y platos horneados. Por ahora, el precio del kilogramo oscila entre 8 y 9 dólares, lo que equivale a unos 390 bolívares a tasa BCV.
En cuanto a la forma de pago, Bernardo Barrios, comerciante, señaló que reciben cualquier forma de establecida, como pago móvil y efectivo en divisas, únicamente a valor oficial del día, así como también a través de transferencias y efectivo en bolívares.
Destacó que en comparación a los meses anteriores, en lo que va de noviembre registran un importante incremento del flujo de caja, al punto que a diario se quedan sin mercancía y trabajan por el sistema de pedidos, para asegurar al cliente la entrega.
En cuanto a la distribución de la mercancía, señaló que hasta los momentos ha sido efectiva y sin demora, en virtud que el cerdo proviene de la población de Magdaleno, municipio Zamora.
INGREDIENTES PARA LAS HALLACAS
En lo que respecta a los ingredientes utilizados para la preparación de las hallacas, tales como hojas de plátano, aliños, condimentos, especies y vegetales, Rosa Aponte, vendedora, indicó que “la venta es buena por los momentos”, porque cuenta con una clientela garantizada durante todo el año.
Expuso que en comparación a 2023, el comercio este año “tiene una mejor cara” hasta los actuales momentos. Ante esto, refirió que ya están dotados de mercancía y en espera de los pedidos pendientes para lo que resta de la época decembrina.
En cuanto a los precios, el kilo de la hoja de plátano se ubica entre 40 y 50 bolívares, el rollo de pabilo en Bs 50, pasitas en Bs 300 por Kg, aceitunas rellenas Bs 350 el kilo y con hueso Bs 300. Alcaparras Bs 300 por Kg, onoto Bs 40 por 100 gramos y las bolsitas de 100 gramos de cualquier especie en 40 bolívares.
