El patacón zuliano es distinto a los tostones y patacones en el resto del país y del área del Caribe, es delgado y estilizado, se rellena de diversos ingredientes y se utilizan dos (2) tapas delgadas y anchas en una especie de sándwich.
El patacón relleno es originario de la ciudad de Maracaibo, donde existen sitios de comida especializados en este tipo de preparación.
Ingredientes:
Para hacer los patacones
- 1 plátano verde
- Aceite para freír
Para el relleno:
- Queso de mano, mozzarella u otro similar. (Obligatorio)
- Lechuga (Obligatorio)
- Tomate (Obligatorio)
- Salsa verde (Obligatorio)
- Salsa de tomate y mostaza (Obligatorio)
- Carne esmechada (Opcional)
- Pollo esmechado (Opcional)
- Pechuga de pollo a la plancha o empanizada. (Opcional)
- Chuleta de cerdo ahumada a laplancha. (Opcional)
- Jamón. (Opcional)
- Queso amarillo. (Opcional)
Preparación:
- Cortar un plátano verde pequeño a la mitad
- Freír por 10 minutos ambas piezas en abundante aceite caliente, hasta que esté bien doradas, escurrir en un colador.
- Colocar una bolsa plástica cortada por los lados formando dos tapas que se colocan en una tabla de madera o sobre el tope de la cocina
- Agregar en el medio sal, orégano y ajo molido y colocar una de las piezas de plátano
- Tapar la pieza de plátano con la bolsa plástica y aplastar con un plato llano hasta obtener un disco aplanado
- Freír el “disco” aplanado en aceite caliente hasta que esté tostadito
- Repetir con la otra pieza de plátano
Relleno:
- Tomar una de las tapas del patacón ya listo y rellenar con los ingredientes de la lista de ingredientes.
- Colocar la otra tapa sobre el relleno para formar una especie de sándwich, servir.
Curiosidades:
- En algunos locales se ofrece el patacón relleno hecho con plátano maduro y rellenos de casi cualquier producto .
- El ingrediente más popular para rellenar los patacones es el pernil horneado cortado en pequeñas lonjas
- Puede servirse como un sándwich o se puede servir el relleno en las dos tapas como si fueran pequeños platos
- En la región central son rellenos con jamón y queso.
