Los besitos de coco son galletas suaves que forman parte fundamental de la dulcería criolla venezolana, pues el coco y el papelón son los protagonistas de estas galletas que se consumen a lo largo y ancho del país, pero con mayor fuerza en toda la zona costera desde Zulia hasta Sucre, donde se acostumbra prepararlos con la pulpa de coco que sobra de extraer la leche y así aprovechar al máximo los materiales que nos ofrece la tierra.
Ingredientes:
- 2 huevos
- Media panela de papelón
- ¼ de taza d agua
- 1 coco seco rallado
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Un litro de agua
Preparación:
- Precalentar el horno a 120 ºC.
- Separar las claras de las yemas de los huevos y batir ambas.
- Preparar un melado espeso con el papelón y ¼ de taza de agua.
- Al melado agregar el coco rallado, las yemas de huevo, la harina, el polvo de hornear y mezclar bien todos los ingredientes.
- Incorporar la mezcla a las claras batidas a punto de nieve de forma envolvente.
- Tomar porciones con una cuchara y colocarlas en una plancha previamente enmantequillada.
- Llevar al horno a 120 °C por 25 minutos aproximadamente.
Tip: Las personas alérgicas o intolerantes al gluten cambian la harina de trigo por fécula de maíz y maicena y la receta funciona perfectamente.
