Tal vez las conozcas como “ojitos de buey” o simplemente como lunettes. Lo cierto es que estas deliciosas galletas de limón son tu mejor opción para compartir en la merienda junto con tus seres queridos para endulzar tus tardes, acompañadas de una buena taza de café.
Ingredientes:
- 150 gr. de manteca
- 110 gr. de azúcar impalpable
- 2 yemas
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 250 gr. de harina 0000
- 100 gr. de mermelada de frambuesa
Pasos:
- Colocar la manteca pomada con el azúcar en un bowl y batir hasta formar una crema
- Incorporar las yemas de a una, agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón
- Incorporar la harina y la sal y con una espátula mezclar bien
- Formar la masa sin trabajarla mucho y llevar 1 hora a frio
- Estirar la masa con harina en una mesada y cortar círculos de 5 cm de diámetro
- A la mitad de los círculos volver a sacarle círculos más chicos y llevarlos al horno a 180º por 10 minutos
- Dejar enfriar las bases y las tapas y espolvorearlas con azúcar impalpable
- ¡Rellenar las tapas con la mermelada de frambuesa y servir!
