Las lumpias son rollitos fritos, de origen chino similar al popiah fresco. Estos son unos de los bocadillos más conocidos de la comida china, sin embargo, desde hace mucho tiempo ya están incluidas en nuestra gastronomía, así que este fin de semana aprenderás a realizar esta delicia
Ingredientes
– Harina de trigo (1 taza)
– Maicena (1 taza)
– Agua (2 tazas)
– Huevos (2)
– Sal (1 pizca)
Relleno
– Repollo cortado en finas tiras (1/2)
– Zanahoria en julianas finas (1)
– Jamón en julianas (150 g)
– Azúcar y sal (1 cucharadita de cada una)
– Salsa de soya (1 cucharada)
– Aceite vegetal para freír (1 litro)
Preparación
1. Para preparar la masa mezcla en una licuadora todos los ingredientes hasta que esté homogénea.
2. En una sartén antiadherente de aproximadamente 8 pulgadas, coloca 1/4 de taza de la mezcla dando vuelta al sartén para que se riegue bien.
3. Deja cocinar unos segundos y luego dale la vuelta. Realiza el procedimiento las veces que sean necesarias hasta que se acabe la mezcla. Ve apilando las crepes hasta terminar. Con esta receta deben salir entre 16 y 18 crepes.
4. Prepara el relleno. Para ello sofríe el repollo y la zanahoria.
5. Una vez que estén suaves, agrega el jamón. Revuelve todo y agrega el resto de los ingredientes. Mezcla bien y apaga.
6. Arma las lumpias. Coloca hacia afuera la parte más lisa de la crepe y agrega un poco de relleno, aproximadamente una cucharada sopera.
7. Enrolla y mete los costados.
8. Unta un poco de huevo para que selle la masa.
9. Fríe en abundante aceite que cubra por completo las lumpias. Se recomienda que se cocine por aproximadamente 1 minuto, y no muchas a la vez.
10. Sácalas del aceite, colócalas sobre un papel con papel absorbente para que escurra el exceso de grasa y reserva.
11. Cuando todas estén fritas se vuelven a freír hasta que estén doradas y crujientes.
12. Sirve con salsa agridulce y limón, por ejemplo.
