En la gastronomía venezolana los bollitos de chicharrón son únicos y deliciosos, debido a lo aliñado de su masa, además de ser deliciosos, su preparación es fácil y pueden variar el menú del desayuno, almuerzo o cena según sea la preferencia.
Ingredientes:
- 1 taza de aceite onotado
- ½ kg de chicharrón picado
- 8 ajíes dulces rojos y verdes
- 1 pimentón rojo grande
- 4 tallos de cebollín
- ½ manojo de cilantro
- 1 cebolla grande
- 8 dientes de ajo
- 2 l aproximadamente de caldo de carne o pollo concentrado
- 1 kg de harina de maíz
- 2 l de agua
- Sal y pimienta negra
Preparación:
- Colocar en una olla a fuego medio una taza de aceite vegetal y añadir 3 cucharadas de granos de onoto. Al estar colorado el aceite, sacar del fuego y colar con un colador de metal.
- Picar el chicharrón en pedazos pequeños.
- Picar los aliños (ajíes, pimentón, cebollín, cilantro, cebolla y ajo triturado) en cuadros pequeños
- Integrar el caldo de pollo o carne, el chicharrón y poco a poco la harina hasta lograr una mezcla sin grumos, compacta y suave.
- Añadir aceite onotado para dar color a la masa.
- Rectificar la sal y la pimienta.
- Envolver en papel de aluminio y amarrar en cada extremo.
- Colocar una olla con agua hirviendo. Agregar sal o 1 cubito al agua.
- Agregar los bollos a la olla hirviendo hasta que comiencen a flotar.
Curiosidades:
- En otras regiones se les conoce como hallaquitas de chicharrón
- Esta misma preparación pueden ser elaborada con carne mechada o pollo.
