La parchita (Passiflora edulis) es una planta trepadora del género Passiflora, nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales
La fruta es de forma oval o redonda, de entre 4 y 10 cm de diámetro, carnosa y jugosa, recubierta de una cáscara gruesa, cerosa y delicada. La pulpa contiene numerosas semillas pequeñas.
La pulpa puede utilizarse para la confección de mermeladas y jugos; es recomendable para este caso no desechar las semillas, pues su contenido de pectina ayuda a la gelificación del producto.
Para sorprender a la familia prepare este delicioso quesillo incorporando un concentrado de parchita.
Ingredientes:
- Dos latas de leche condensada
- 2 tazas de jugo de parchita
- 6 huevos
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 taza de agua
Preparación:
1 Colocar la pulpa de la parchita en la licuadora y encender el motor 1/2 minuto sólo para partir las semillas.
2 Pasar por colador y colocar al fuego con el azúcar y 1 taza de agua durante 15 minutos. Dejar enfriar.
3 Colocar en la licuadora los huevos con la leche condensada y procesar, añadir la maicena diluida en 1/4 de taza de agua y batir.
4 Unir las preparaciones, agregar la vainilla y colocar en una quesillera previamente acaramelada. Cocer en baño María a 50 min. Llevar a la nevera y desmoldar.
D2001
