El queso es más que un alimento versátil y sabroso: es una fuente rica en nutrientes esenciales y una tradición culinaria con más de 4.000 años de historia.
Pero, en un contexto de creciente atención a la salud nutricional, es necesario preguntarse: ¿es saludable comer queso? ¿En qué cantidad? ¿Y para quién?
En el Día Mundial del Queso, un análisis sobre este producto lácteo que genera tanto placer como debate.
¿Qué tipo de queso es bueno para la dieta?
De acuerdo con la nutricionista y autora de The Unprocessed Plate -que saldrá en junio de 2025- Rhiannon Lambert, los quesos más saludables son aquellos con bajo contenido de grasas saturadas y sal, y que mantienen sus beneficios nutricionales:
1-Requesón
Alto en proteínas
Bajo en grasas saturadas y sodio
Versátil en preparaciones
2- Ricota
Fuente de calcio y vitamina A
Menor contenido de grasa que otros quesos
Apta para comidas dulces y saladas
3- Mozzarella
Relativamente baja en grasas saturadas y sodio
Contiene probióticos
Ideal en versiones parcialmente descremadas
4- Feta
Generalmente elaborado con leche de oveja, más fácil de digerir
Bajo en calorías
Sabor intenso que permite usar pequeñas cantidades
5- Paneer
Rico en vitaminas A y D
Bajo en sodio
Apto para vegetarianos, elaborado sin cuajo animal
6- Parmesano
Rico en calcio y fósforo
Bajo en lactosa
Muy sabroso: pequeñas cantidades son suficientes
7- Edam
Bajo en grasa y sal
Aporta calcio
Contiene compuestos que ayudan a reducir la presión arterial
8- Gouda
Buena fuente de vitamina K2
Contiene probióticos
También puede contribuir a la reducción de la presión arterial
9- Gorgonzola
Contiene probióticos que favorecen la salud intestinal
Aporta CLA (ácido linoleico conjugado), vinculado a mejoras en el perfil lipídico y la glucemia
Rico en calcio y vitamina B12, esenciales para los huesos y el sistema nervioso
Con información de Infobae
