Ricardo Chaneton es el primer chef venezolano en ganar una estrella Michellin con su propuesta gastronómica en Hong Kong llamada “mono”.
Sus inicios fueron en una pizzería en su pueblo natal de San Antonio de Los Altos, pero ahora ha llegado a la cúspide de los reconocimientos gastronómicos.
“Mono” es uno de los 50 mejores restaurantes del mundo, cuenta con gastronomía francesa pero con una fusión vital de la comida venezolana y de sus raíces familiares, que además de ser venezolanas, son italianas, argentinas y colombianas.
Su objetivo era ampliar los horizontes de lo que el comensal asiático entiende por los sabores latinos, normalmente relacionados sólo con México y Perú y con un premio como este, es seguro que su sueño se cumplió.
