La auyama es una verdura muy saludable que suele producirse durante todo el año y que tiene propiedades nutricionales muy elevadas. Se puede elaborar muchos platos dulces y salados con ella. En esta #RecetaEP te mostraremos lo fácil y sencillo que es preparar una pasta con salsa de auyama, ideal para una cena.
Ingredientes:
- 250 g de Pasta Corta
- 250 g de Auyama
- 2 tallos de Ajo Porro
- ½ taza de Piñones tostados
- 1 ½ tazas de Leche
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 cucharada de sal
Preparación:
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- Lavar y cortar en rodajas el ajo porro; lavar y retirar semillas y cáscaras de la auyama, y cortad en dados.
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego suave y añadir los ajo porros lavados, escurridos y cortados en rodajas finas.
- Tapar y remover de vez en cuando hasta que empiecen a estar transparentes.
- Añadir la auyama pelada, limpia y cortada en dados pequeños.
- Agregar la nuez moscada, mezclar todo bien e incorporar con el agua y la leche.
- Tapar y dejar cocinar hasta que la auyama esté tierna y en su punto. Toma unos 15 minutos.
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (blanda por fuera pero con el corazón más entero), según las indicaciones del empaque.
- Escurrir la pasta y pasar a un recipiente para servir.
- Bañar la pasta con la salsa de auyama caliente y espolvorear con los piñones tostados por encima.
- Servir caliente y disfrutar.
