Agencias Nacionales
Andrés Kowalski, presidente de la Fundación Nadbio y el Observatorio Nacional del Circuito Lácteo, aseguró que 87% de la producción de leche del país, se destina a la elaboración de quesos.
“Alrededor de 87% de la producción nacional de leche, se transforma en queso de manera informal. Quesos semiblandos altos o bajos en sal. Solamente 12% va hacia el sector industrial. Ese sector produce la leche en polvo y de larga duración”, dijo.
Recordó que la producción durante 2023 fue muy similar a la registrada en 2022, al tiempo que consideró el sector como “resiliente”, capaz de afrontar fluctuaciones en el mercado. Recordó que en el país el sector ganadero no sólo abarca la parte cárnica, sino también la láctea.
Kowalski señaló que los altos costos del yogurt en los anaqueles, se deben a la poca demanda que existe por parte de los consumidores.
