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sábado 13, julio 2024

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Croissant sin gluten

Disfruta de unos esponjosos croissant sin gluten ideal para los intolerantes al gluten, fácil de hacer. Puedes disfrutarlo en el desayuno, rellenos de jamón y queso, o en la merienda untados con mermelada o nutella.

Ingredientes:

  • 1 taza de agua tibia
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 30 g de levadura para pan sin gluten
  • 1 kg de harina sin gluten
  • 250 ml de leche
  • 150 g de azúcar glas
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 g de mantequilla

Preparación:

  1. Colocar en un recipiente amplio el agua tibia, la cucharadita de azúcar y agregar la levadura. Dejar tapado 5 minutos para que se disuelva.
  2. Incorporar 200 g de harina cernida y la leche apenas tibia. Mezclar bien y cubrir con un lienzo; dejar en reposo durante 30 minutos.
  3. Agregar el resto de la harina cernida, el azúcar glas, 4 huevos, la sal y la mitad de la mantequilla blanda.
  4. Unir para formar una masa lisa y blanda.
  5. Colocar la masa sobre la mesa enharinada y amasar durante unos 20 minutos. Poner la masa en el recipiente, cubrirla con un film y llevarla a la nevera por 5 horas.
  6. Espolvorear la mesa con harina, sacar la masa de la nevera y estirarla con rodillo para formar un cuadrado.
  7. Untar la masa con el resto de la manteca blanda. Doblarla para hojaldrar, llevando los vértices hacia el centro, formando una especie de sobre.
  8. Formar un bollo y dejarlo reposar en un ambiente tibio durante una hora, tapado con papel film.
  9. Estirar la masa en forma de rectángulo. Cortar tiras de unos 10 cm de ancho y dividir cada tira en triángulos.
  10. Enrollar los triángulos desde la base hasta la punta y colocar cada croissant en una bandeja para horno forrada con papel de hornear. Ajustar la forma de los croissants doblando los extremos para darle forma de cuernito.
  11. Dejar reposar una hora en sitio seco hasta que doblen su tamaño.
  12. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, 10 minutos antes de finalizar el reposo de los croissants.
  13. Batir los huevos restantes en un recipiente y pintar los croissants. Llevar al horno por 20 minutos. Sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente, por unos minutos.
  14. Servir solos o rellenos, y disfrutar.
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