Andrés Kowalski, presidente del Observatorio del Circuito Lácteo, informó que 88% de la producción de leche diaria va dirigida a la industria del queso, debido – en gran parte – a la reducción del consumo del producto principal.
“Esta disminución no representa desabastecimiento, de hecho, el 12% de leche que ingresa a la industria es suficiente para cubrir la demanda interna”, detalló.
Para Kowalski, resulta indispensable que Venezuela se convierta en un referente de exportación, “para competir en el mercado internacional del lácteo”, ya que 65% de la leche se realiza en los estados fronterizos.
También alegó que, a pesar de que el producto lácteo que predomina es el vacuno, “los realizados con materia prima proveniente de las búfalas ha aumentado su popularidad y consumo interno”.
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