Los bocados de coco o cocadas son un rico postre de origen español que se difundió por toda América durante la colonia. Es fácil de preparar, pero requiere tiempo de cocción. Son riquísimos y perfectos como merienda.
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 1 kg de azúcar
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 500 g de coco rallado
- 5 yemas de huevo
Preparación de la receta de Bocados de Coco:
- Colocar la leche, el azúcar, la vainilla y el coco rallado en una olla.
- Calentar a fuego medio hasta que suelte el hervor y el coco haya soltado su leche.
- Bajar el fuego al mínimo y mover constantemente hasta que la mezcla se haya secado.
- Retirar de la hornilla y dejar que enfríe un poco. Toma unos 40 minutos todo el proceso.
- Agregar las yemas y mover continuamente con una cuchara de madera, hasta que se vea el fondo de la olla. El calor cocinará las yemas.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Verter la mezcla en un molde de ponquecitos para que tomen la forma.
- Llevar al horno por unos 15 minutos o hasta que doren.
- Sacar del horno y dejar reposar. Desmoldar.
- Servir y disfrutar
