Risotto de champiñones

Risotto de champiñones

Aprende a preparar este tradicional risotto de champiñones. Es realmente delicioso y fácil de hacer. Perfecto para una cena o un almuerzo con tu familia un domingo.

Ingredientes:

280 gramos de arroz arborio

350 gramos de hongos tipo champiñones

10 gramos de hongos porcinos secos

1 cabeza de ajo

1 Echalote

60 mililitros de vino blanco

25 gramos de mantequilla

25 gramos de queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

Perejil

Preparación:

Limpiar los champiñones quitándole el tallo; hacer lo mismo con los hongos por medio de un paño húmedo. Cortar ambos en trozos más o menos gruesos.

Colocar los hongos porcinos secos en una vasija con agua caliente para hidratarlos.

Colocar una cabeza de ajo en una sartén con un poco de aceite de olvida. Dejar que se dore un poco. Agregar los champiñones, cubrir la sartén y cocinar por 5 minutos. Luego, agregar los hongos porcinos.

Al final de la cocción, echar un poco de sal, pimienta y perejil.

Triturar la echalote y freír con mantequilla y una cucharadita de aceite.

Agregar el arroz y mezclar con delicadeza para que se tueste de manera uniforme. Incluir el vino blanco y añadir el caldo de manerade; cubrir totalmente el arroz. A mitad de la cocción –alrededor de los 8 minutos– agregar los hongos y un poco de sal.

Continuar mezclando con una paleta de madera, mientras se le echa más caldo para mantener siempre cubierto el arroz.

Una vez que el risotto está listo, agregar sal, pimienta y perejil, mantequilla y parmesano, removiendo todo.

 

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