Pabellón Criollo

Pabellón Criollo

El Pabellón Criollo Venezolano es el plato nacional por excelencia de toda la gastronomía Venezolana. Un plato que combina arroz, carne, caraotas negras, plátanos maduros y un sofrito

 

– Ingredientes:

1 kg de carne desmechada, la que queramos (carne)

Una cuchara de postre de sal (carne)

Media cebolla (carne)

Un pimiento rojo picado (sofrito)

1 pimiento verde picado(sofrito)

Media cebolla picada (sofrito)

2 tomates, a poder ser maduros y picados (sofrito)

4 cucharas soperas de tomate frito (sofrito)

3 dientes de ajo machacados (sofrito)

Comino, cilantro, pimentón picante y aceite al gusto (sofrito)

500 gramos de caraotas o frijoles negros, hay que dejar en remojo por 10 horas (frijoles)

Media cebolla (frijoles)

2 dientes de ajo (frijojes)

Sal y pimentón al gusto (frijoles)

Una taza de arroz (arroz)

Media cebolla (arroz)

Un diente de ajo (arroz)

Agua, aceite y sal al gusto (arroz)

Un plátano macho maduro (tajada)

 

 

Receta de Pabellón Criollo Venezolano – Pasos

Cada componente del plato es muy fácil de preparar, lo único es que hay que coordinar los tiempos de cocinado de cada uno. Y algunos ingredientes como las caraotas o el arroz pueden descolocarnos un poco mientras preparamos el resto de la receta:

 

1- Comenzamos poniendo a hervir las caraotas (frijoles) con la cebolla y el ajo, ya que es lo más lento.

 

2- Hervimos en una olla con agua la carne y la cebolla, tapamos y dejamos cocinar por una hora añadiendo también la sal. Apartamos la carne, la dejamos enfriar, la desmechamos,  guardamos el caldo y trituramos la cebolla.

 

3- Comenzamos el sofrito friendo la cebolla y los pimientos. A los 3 minutos añadimos el ajo machacado y también la sal. Otros 3 minutos y añadimos el tomate maduro

 

4- Añadimos la carne desmechada al sofrito y removemos, luego añadimos el caldo y la cebolla triturada. Dejamos cocinar por 5 minutos

 

5- Añadimos las cuatro cucharadas de tomate y dejamos cocinando a fuego medio durante 25 minutos. Después añadimos el cilantro y las especias y dejamos cocinando hasta que se seque un poco.

 

6- Ahora el arroz, aunque podemos dejarlo preparado antes. Primero lo freímos en la olla con la cebolla y el ajo, después lo cubrimos de agua y lo dejamos unos 20 minutos.

 

7- Freímos los plátanos maduros y también asamos las arepas.

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