Ensalada de Pollo

Ensalada de Pollo

La mesa navideña criolla es impensable sin su presencia, sin embargo, son escasos los registros de la receta. Este texto trata de la receta más versátil del plato navideño. Puede ejercer el rol de principal, de relleno y de guarnición. Incluso transciende la festividad y se consume todo el año, con sus variantes incluidas.

echuga grande de pollo zanahorias
5 papas grandes
1 lata pequeña de guisantes
Mayonesa (de 2 a 3 cucharadas grandes). Verificar si desea agregarle más
Limón
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto


Preparación

En una olla con agua suficiente, colocar un cubito de caldo de pollo, un tallo pequeño de ajoporro y la pechuga de pollo. Cocinar por una hora. Una vez listo, dejar enfriar el pollo y esmecharlo en trozos pequeños.
Pelar, lavar y cortar en cuadritos las zanahorias y las papas. Poner a hervir en una olla primero la zanahoria, se espera unos minutos y luego se agregan las papas a fuego mediano hasta que ablanden pero que queden firmes.
Aparte se une la mayonesa, la sal y las gotas de limón hasta crear una salsa.
Mezclar los vegetales, guisantes y la mezcla de mayonesa con un movimiento envolvente para no romperlas. Tapar y colocar en la nevera por lo menos unas 2 o 3 horas antes de servir.

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