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Además del plato típico navideño, es tradición en las familias venezolanas en gran parte del territorio nacional, preparar como acompañamiento de la cena el dulce de lechosa. Este postre tiene su origen, según varios websites, en San Rafael del Piñal, población ubicada en el estado Táchira.
Al respecto, Cecilia Murillo, quien compraba los ingredientes para elaborar este dulce, indicó que en la actualidad muchos hogares conservan la tradición de hacerlo basados en recetas con arraigo familiar. Incluso siguen paso por paso las instrucciones para elaborarlo.
En el caso de Murillo, la preparación inicia muchos días antes del propio 24 de diciembre, porque según explicó, la lechosa verde lleva su tiempo de macerado en el sirop del papelón. Esto para que adquiera la rigidez que necesita en la parte exterior y cremosidad en su interior.
En mercados populares de Maracay, estado Aragua, el precio de la lechoza verde se ubica entre los 25 Bs y 30 Bs. Por su parte, el valor de la barra de papelón vale desde 36 Bs hasta 72 Bs, en cambio las especies, como canela y clavos de olor, varían según la presentación y lugar donde son expedidos.
Por su parte, Aura Barrios, vendedora de frutas, manifestó que hasta la fecha han sido muy buenas la venta de lechosa verde. Argumentó que la más solicitadas es la lechosa propiamente, ya que también se consigue la papaya.
Fotos David Marcano
