La batata es el tubérculo que se obtiene de la planta del mismo nombre y que se consume como hortaliza.
Existen más de 400 variedades de batata que se diferencian tanto por el color de su piel y de la carne, como por su textura, suave o áspera. Entre las variedades se encuentra la roja que se caracteriza por su color de piel roja o rosada y su pulpa puede ser de color blanca, amarilla clara o amarilla intensa.
Aprovecha todo el sabor dulce que tiene este tubérculo y prepara unas exquisitas trufas de batata para servir estos días de Navidad.
Ingredientes:
1 kg de batata amarilla o rosada
½ taza de ajonjolí
½ taza de avena, de linaza molida o en semilla
Media taza de papelón, o 3 cucharadas de miel
½ taza de almendras fileteadas o maní
Preparación:
1 Hervir las batatas con concha, hasta que se ablanden. Una vez frías, retirar la concha. Convertir las batatas en un puré.
2 Si desea un toque más dulce, rallar el papelón sobre el puré
3 Agregar avena, linaza molida y los demás ingredientes.
4 Formar pequeñas esferas y cubrir con los diferentes topping (maní triturado, almendras, ajonjolí, linaza, etc.) y servir con una reducción de papelón.
Con información de D2001
