Comer pasta con pesto de espárragos puede resultar una delicia para todos los amantes de la comida italiana, si eres uno de ellos, te compartimos una receta bastante sencilla.
Ingredientes para la pasta con pesto de espárragos
– Pasta (500 g)
– Espárragos (50 g)
– Aceite de oliva virgen extra (120 g)
– Hojas de albahaca (20 g)
– Piñones (2 cucharadas)
– Ajo pelados (2 dientes)
– Queso parmesano rallado (60 g) y queso pecorino rallado (30 g)
– Mantequilla (50 g)
– Sal
– Jamón serrano (8 lonchas opcional)
Preparación
1. Para la salsa, colocar los espárragos cortados, la albahaca, el aceite de oliva, los piñones, el ajo y la sal en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener una crema.
2. Pasar la mezcla triturada a un bol e incorporar los dos tipos de queso rallado. Mezclar hasta obtener una crema uniforme y reservar.
3. Colocar una olla con agua y sal a hervir.
4. Agregar la pasta y cocinar según el tiempo que indica el empaque.
5. Cuando esté al dente, colar y reservar dos cucharadas del agua de cocción.
6. Volver a introducir la pasta en la olla sin el agua.
7. Añadir la salsa pesto, el agua caliente reservada de la cocción y la mantequilla cortada en dados.
8. Mezclar todo hasta integrar la pasta con la salsa pesto.
9. Servir la pasta con pesto de espárragos acompañadas de rodajas de espárragos y las lonchas de jamón serrano, si es posible; o solo con un poco más de queso palmesano espolvoreado.
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