El hígado de res, es un alimento que aporta algunos beneficios para la salud, entre los que se destaca el hierro, las proteínas, vitamina C y del grupo B.
Además, de los minerales, zinc, cobre, calcio y el omega 3 y 6. Sin embargo, debemos decir que aporta gran cantidad de colesterol por lo que su consumo debe ser moderado.
Es un alimento muy nutritivo y lo mejor es que existen muchas maneras de prepararlo, una de ella y la más conocía es encebollado.
Ingredientes:
4 bistec de hígado
3 cebollas grandes
½ pimentón verde
6 dientes de ajo
Orégano y sal al gusto
Una copa de vino blanco
Papas al vapor:
500 g de papas, lavadas y peladas
2 cdas de mantequilla
2 cdas de perejil picado finamente
Sal al gusto
Preparación:
1 En una sartén saltear la cebolla picada en julianas, el pimentón cortado en tiras, el ajo y el orégano.
2 Al estar traslucida, agregar la sal y añadir los hígados.
3 Dar vuelta y vuelta a los hígados. Agregar la copa de vino blanco, tapar y dejar hasta que se cocine.
4 Colocar en una olla con suficiente agua a fuego las papas enteras ya peladas con un toque de sal y dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas pero firmes un aproximado entre 8 minutos. Retirar del fuego.
5 Sacar las papas del agua y mezclar con la mantequilla derretida y el perejil picado. Servir con el hígado encebollado.
Tip:
Hay personas que no le gusta mucho el sabor al hígado, para eso tenemos un truco que puedes hacer antes de prepáralo.
Corta en trozos y coloca en un recipiente, añade una taza de leche por cada ½ kilo de hígado. Déjalo dos horas. Luego, con papel absorbente sécalo y estará listo para cocinar.
Con información de Diario 2001
